LES RÉVEILLONS

DU COLVERT

MENU DE NOËL (24.12.2019) 

55€ par personne – Menu enfant à 30€

 

Amuse bouche :

Croque monsieur à la truffe
Truffled Croque-Monsieur

 

Entrée :

Terrine de foie gras, chutney de pommes, tuile au miel
Foie gras terrine, apple chutney, honey biscuit twirl 

 

Plat :

Suprême de pintade contisé, pomme de terre, crème de champignons
Guinea fowl supreme, potatoes, cream of mushroom

Dos de saumon rôti , butternut et citron
Roast salmon loin fillet, butternut squash and lemon 

 

Dessert :

Déclinaison d’agrumes, crémeux orange sanguine
Citrus fruit, creamy blood orange 

MENU DU JOUR DE L’AN (31.12.2019) 

65€ par personne – Menu enfant à 30€

 

Entrée :

Velouté de Foie gras, châtaignes caramélisées
Cream of foie gras soup, caramelised chestnuts

 

Plat :

Sandre rôti au champagne, petits légumes
Pike perch roasted in champagne, baby vegetables

Pièce de veau, gratin de macaronis à la truffe
Veal (fillet), truffled macaroni gratin 

 

Dessert :

Crémeux chocolat noir, praliné noisettes et tuile opaline
Creamy dark chocolate, hazelnut pralines, opaline biscuit twirl